中央空調系統是酒店重要的機電系統，也是對酒店經營影響最大的系統設備；做好日常維護和計劃保養對于保證系統的正常運行、能耗控制及使用壽命均十分重要。
空調系統的維護保養分為日常維保和計劃保養，日常維保主要是指在日常工作中對機房、系統和末端設備進行的以檢查、維護為主的巡檢工作；計劃保養則是指對設備進行的定期拆檢、保養。維護保養的內容包括：冷凍、冷卻水系統，冷卻塔、新風機組、風機盤管、風管系統及水泵等；制冷機的維保內容需根據其設備類型，部分酒店交由專業公司完成。工程部必須根據酒店的經營要求，制定完整的年度、季度、月度和日常的保養計劃。
一、日常維護保養
系統及設備日常維護的基本要求可概括為：“整齊”、“清潔”、“潤滑”、“安全”和“完好”。
（一）整齊
“整齊”體現了管理水平和工作效率；酒店內所有設備和機房都必須保持整潔、整齊，工具、附件等也要整齊放置；設備的零部件及安全防護裝置要齊全；設備的各種標牌要完善、干凈，各類線路、管道要安裝整齊、規范。
（二）清潔
設備的清潔是為設備的正常運行創造一個良好的形象，也減少設備的磨損；因此，必須保持機房內設備周圍的場地清潔，不起灰，無積油，無積水，無雜物。設備外表清潔，無銹斑，各部位滑動面無油污;各部位不漏油，不漏水，不漏氣，不漏電。
（三）潤滑
保持設備的油標醒目，保持油箱、油池的清潔，無雜質；油壺、油孔、油杯、油嘴齊全，油路暢通；每臺需要潤滑的設備都應制定潤滑檢查制度，按質、按量、按時加油或換油。
（四）安全
遵守設備的操作規程和安全技術規程，防止人身和設備事故；電氣線路接地要可靠，絕緣性良好；限位開關、檔塊均靈敏可靠；信號儀表要指示正確， 表面干凈、清晰；各類易燃物品有專人管理；登高梯等輔助工具要安全可靠。
（五）完好
完好主要指系統及設備的運行狀況能否滿足要求，有無振動和異常現象，各類儀表讀數是否正常等。設備的完好，是設備正確使用、精心維護的結果，也是設備管理的目標之一。
二、計劃保養
計劃保養工作相對日常維保要復雜得多，工作量也較大。由于系統保養需停機時間，因此，工程部必須制定合理、完整的保養計劃，在短暫的換季期間對系統及設備實施保養工作；當然，工程部可根據自身情況，將部分維保工作外包，由專業公司完成。
（一）水系統的清洗保養
空調冷凍水、冷卻水的化學水處理是最常見的保養方法，有效的水處理能很好地解決系統中腐蝕、結垢及菌類藻類的滋生問題，對保證系統運行效率和使用壽命十分重要。酒店需根據當地水質及系統的運行情況，配制藥劑和投加量，滿足冷凍水、冷卻水的水質標準要求。
1、冷卻水系統
（1）用清水沖洗系統，開泵運行, 如循環冷卻水系統濁度較高時，則進行排水置換；目的是為了清除系統中的雜質和懸浮物。
（2）殺菌滅藻、清洗預膜。通過冷卻塔投藥，運行48小時；此階段禁止排水，連續運行；目的是清除系統中的菌藻，凈化金屬表面，讓預膜在金屬表面形成一層保護膜，以達到防止腐蝕的目的。
（3）投加緩蝕阻垢劑。通過冷卻塔一次性投加。
（4）投加殺菌滅藻劑。通過冷卻塔投加，一般二至三周投加一次。加殺菌滅藻劑時，先清理冷卻塔塔池, 大量排污后, 再加入殺菌滅藻劑，6～8 小時不排污。
2、冷凍水系統
（1）清水沖洗。系統充滿水后，開泵運行, 如冷凍水濁度較高時，則進行排水置換。目的是清除系統中的雜質和懸浮物。
（2）投加清洗預膜劑。通過膨脹水箱投加，運行48小時；此階段禁止排水。目的是凈化金屬表面，讓預膜在金屬表面形成一層保護膜，以達到防止腐蝕的目的。
（3）投加緩蝕劑 。通過膨脹水箱投加；藥劑一次投入系統, 運行24小時后分析藥劑濃度。每隔二至三周分析系統中藥劑濃度, 根據需要確定補加藥劑的量。
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